寿司在店家收藏的古伊万里烧盘子上呈现：白虾、喉黑、象拔蚌、梭子鱼、230斤金枪鱼赤身、熟成两周的大脂、稻草烟熏鰆鱼。
秋田小町米调琥珀醋，圆糯夹生，咸而不酸，山葵据服务员说用到了真妻，等级最高的山葵品种，连葱都是昂贵的河豚葱。
沙丁鱼略咸而枪鱿鱼干，海胆冰淇淋小只，鳗鱼烤得极脆。
一问一答间，倒是纠正了两个日料常用词汇的读音：
桧木读guì，圆柏树，不读huì，那是南宋奸臣秦桧。
菜单上的“赤睦”，应为“赤鯥”，读lù，本以是《山海经》里的蛇尾牛形神兽。
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