煎牛排用不锈钢锅：

注意点:
1.牛排不管什么包装，拿出来先拿厨房纸吸一下水。之后薄薄的洒一层盐和黑胡椒，大概腌制5分钟。
2.不锈钢锅一定要加热到非常热。什么叫非常热呢？就是水洒下去，那个水“大珠小珠落玉盘”。这个时候你再把牛排放下去，它就很快会有美拉德反应，就是外表焦香的那一层。你要问怎么看两面煎香，我一般是等到一面完全煎香，掀开一角感觉差不多就煎另外一面。
3.下黄油的时候，稍微放一点橄榄油。这样油的沸点就会改变，黄油就没有那么容易糊了。同时你要把香料和比如说大蒜欧芹之类的，放在那个黄油里面把它煎出香味。
4.牛排两面都出美拉德反应之后就可以转中小火了，然后用勺子把香料黄油淋上去，让牛肉浸润到那个油。
5.牛排煎到想要的熟度左右（比如我很喜欢吃三分熟到五分熟，所以我一面基本上“总共”煎1分半到2分钟左右，看图1）最重要的一步是把它用锡纸包起来，就是让余热继续把肉煎熟的同时不要把肉汤稀出去，不然这个肉就不好吃了。
6.锅里剩下的油和一部分肉汤不要浪费，可以拿去煎芦笋和口蘑。个人口味你可以再加点调味料。

上面这几部做完，等你的蔬菜弄好，你那个肉也差不多可以吃了，装出来摆盘切片拍照就行了（图2）