【哈哈 残雪未融 咱们肯定还得吃热乎的 今天啊 咱们就四季餐厅 请这的主厨聊聊广东鸡煲的石橄榄锅底涮海鲜的妙用。】

这些年啊 随着物流发达和烹饪技术交流加快 很多南粤食材和技法在北京越来越多 比如上次咱们拍的椰香奶香味十足的五指毛桃鸡煲锅底 今天啊这个锅底也是岭南人很喜欢的鸡煲锅底 不过五指毛桃跟猪肚是绝配 这个石橄榄锅底呢 涮食海鲜最佳。

所谓石橄榄 不是橄榄 翠绿的果实 很像橄榄 还有人说因为它的果实坚硬如石 所以叫石橄榄 这个就没有考证了。不过呢 这个东东的生长环境 多与石有关 主要是附生在树上、林下或者是沟边的石头上，所以也叫石仙桃、石上莲、石穿盘。

大厨喜欢的啊 是石橄榄的一种独特的清新的草本的芬芳 据说最搭海鲜的鲜甜。涮食海鲜啊 时间要比较长 比如我们今天涮食的九孔鲍 大约需要五分钟 经过长时间的涮食 其实已经是煮了 鲍鱼多了股清新的香气 所以出自鸡煲却并不油腻 而且久煮之后的石橄榄 会有一种糯糯的口感 很好玩 哈哈哈 所以大厨说啊 吃广东鸡煲 石橄榄锅底最适合涮食海鲜。#逛吃北京240小时##温暖的食光##蜜雪冰城回应7.9元早餐套餐被嫌贵##北京·民族饭店四季厅[地点]# http://t.cn/AXUfD9O1