蒜香黄油煎鸡胸肉

食材清单（2人份）

- 鸡胸肉：2块（约400g，切1cm厚片，用厨房纸吸干水分）
- 黄油：15g（无盐更健康，有盐可少放调料）
- 大蒜：5瓣（切末，喜欢蒜香可多放）
- 迷迭香/百里香：各1小枝（没有可省，用黑胡椒替代增香）
- 盐：少许（根据口味调整）
- 黑胡椒：适量（现磨更香）
- 橄榄油：1勺（防黄油煎糊）
- 柠檬：1/2个（可选，挤汁解腻）

烹饪步骤

1. 鸡胸肉处理：两面均匀撒少许盐和黑胡椒，静置5分钟入味（不用提前腌制，避免出水影响煎制口感）。
2. 起锅预热：平底锅小火加热，倒入1勺橄榄油，放入黄油，待黄油完全融化且无泡沫时，加入蒜末和香草，翻炒10秒炒出蒜香。
3. 煎制鸡胸肉：放入腌好的鸡胸肉，转中火，每面煎3-4分钟（厚度不同可调整，表面金黄即可），中途用铲子按压，确保受热均匀，避免夹生。
4. 出锅收尾：煎好后关火，挤少许柠檬汁（可选），静置2分钟让肉汁锁住，切片即可装盘，搭配蔬菜或米饭都合适。

关键技巧

- 鸡胸肉别切太薄，1cm厚煎完不柴；煎的时候别频繁翻动，一面定型再翻，防止出水。
- 黄油容易糊，全程保持中小火，先放橄榄油再放黄油，既能锁香又能避免焦糊。
- 没有香草也能做，用少许孜然粉、辣椒粉替代，秒变香辣口味，适配不同喜好～

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