早餐吃了八個大餛飩，湯底是醃篤鮮加了豬油和鮮辣粉……

醃篤鮮我喜歡喝清湯，這就需要小火慢燉。其實鮮豬肉和咸肉我都不吃，只吃冬筍和清湯。清湯一碗，用來做面湯底和餛飩湯底都很合適。不同的是單喝清湯冬筍時，一碗清湯無需加任何佐料。用來做面湯底的話，我還是喜歡豬油的香氣，不妨試試……

昨晚一道羊肉醃篤鮮真是暖到我了。大家都在看堂灼的時候，只有我從外面走進來關心的是哪裡羊肉。聽到是內蒙古羊肉之後，心情也舒展了。鮮香羊排煨出乳白湯底，配上千張包鮮羊肉，怎能叫人不愛。改日再來杭州的解香樓專門吃上一碗羊肉醃篤鮮……

這次來杭州是受邀參加羅萊夏朵集團旗下兩家餐廳的四手聯彈。喜歡羅萊夏朵這個品牌，最近的一次海外體驗還是兩年前在松本入住這個品牌的一家叫「扉溫泉明神館」的酒店，也是我在長野住過最舒服的酒店，尤其喜歡床品和浴巾，晚上的法餐更是印象深刻，全部使用長野本地食材。當時還想著羅萊夏朵的餐飲出品規格真高，杭州的解香樓也是……

同樣國內最近的一次是北京的悉檀酒店，入住兩晚後的體驗就在那離開的一刻有了一份依依不捨。除了硬件的得天獨厚和捨得，軟件的服務更是細微至極⋯⋯

然而這一次不同的是，還有一家來自成都青城山的宿仙谷，是我第一次遇見，也是第一次接觸新派川菜，對我來說有點陌生，帶著好奇來開了眼界。相比起來，解香樓的菜就熟悉很多。尤其是一道用寧波海白蝦與酒醉大閘蟹膏製作的浙式醉蟹開場，讓我歡喜，有一種悶聲發財的獨自愉悅。不曉得這道菜是常規菜還是為這次活動特製，真心希望可以保留，尤其是對上海來的客人來說，會十分友善……

宿仙谷主廚周子玲女士客座解香樓，除了帶來大家熟悉的椒麻餌絲、燈影魚片，還有一道堂灼的紅尾魚。這種魚僅生長於青城山明澈溪流，身形纖若手指，皮薄肉嫩，據說非常珍貴，能在杭州有幸吃到實在是運氣。可惜湯底的辣味對我來說有點過重，沒有完整吃完實在有點可惜。當時想著添加一碗米飯可能就會好了。看來吃辣的功力不到家，還需要繼續鍛鍊……

宴席尾聲，大家穿上外套移步庭院，兩只拿手的叫花雞在戶外窯烤現制。打開就聞到荷葉的香氣，雞肉醇香，實在是好，尤其是氛圍十足，若再有煙花升起，猶如過節……

不得不提昨晚的酒單。很少寫酒是因為我不懂，對酒的喜歡全憑自己喝下的舒服感。昨晚有侍酒師呂楊先生親自介紹每一款酒的搭配，記住了一款 Lepuy 自然酒和霄嶺酒莊2018年份的酒⋯⋯

問題來了，哪裡可以買到這兩款酒呢……
#杭州·解香楼中餐厅[地点]#