冷冻水果的【避坑指南】#北京海淀健康教育##冷冻水果#
1.新鲜水果的品质
新鲜水果果皮越完整，越不容易在清洗、冷冻的过程中品质下降。此外，新鲜水果的成熟度越高，甜度就越高、香气越浓。选择这样的水果来冷冻，能保留水果的最佳状态，获得最甜最香的“水果冰淇淋”或“水果冰沙”。
2.冷冻前的处理和分装
选好的水果在冷冻前要注意清洗干净；那些带皮的水果，应该注意去皮，这样在冻好后可以无需化冻直接食用；西瓜、哈蜜瓜等大个头的水果要注意切块或切片，方便啃着吃或者加工成冰沙、冰饮。
冷冻的时候，为了达到“急冻”的目的，可以用一个干净的案板或托盘（金属材质的案板、托盘能加快冷冻效率）将处理好的水果间隔平铺放置，等冻住后再用干净的容器收纳好。这样既能快速冷冻，降低对营养和口感的破坏，又能避免果肉挤在一起冻成一大块。
3.冷冻的时间和温度要注意
要想快速冷冻，温度一定要低。一般家庭快速冷冻的温度要设置到零下 18 摄氏度以下，在零下 25 度左右较佳。将水果快速冷冻 3 小时以上，一般可以完成速冻过程。要注意的是，在速冻过程中，尽量不要打开冰箱门，以免造成温度变化，影响速冻效果。
（来源：科普中国）
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