六招鉴别注水猪肉
董金狮

注水肉就是在猪肉中充水，目的是增加重量提高利润。如果水中含有致病物质的话，将会产生更大的安全隐患。如何鉴别出注水猪肉呢？
(1）用肉眼看。猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡。
(2）用手摸。注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性。
(3）用刀切。注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。
(4）用纸试。将餐巾纸贴在瘦肉上，过一会儿揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。
(5）将卫生纸贴在刚切开的切面上。不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。
(6）将普通薄纸贴在肉上。正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很容易揭下。（董金狮）#食品安全[超话]##健康[超话]##食品[超话]##大健康[超话]##生活百科##猪肉#