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今日听--〖快抓住那只逃出南京的鸭子〗

盐水鸭的香气早就刻进南京城的DNA里了，烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼……“三天不吃鸭，走路要打滑”，南京人对于鸭子的热爱可见一斑，都说“没有一只鸭子能走出南京”，事实真的如此吗？

近年来南京鸭产业发展迅猛，每年生产销售的鸭子已超过一亿只，目前南京鸭产业消费中，本地市场消费占比达七八成，换言之约有两三成鸭子可以“走出”南京（销往全国）。

什么样的盐水鸭最好吃？
好吃的盐水鸭是因人而异，因为每个人的口味不同。但总的来说，要皮白、肉红、骨头绿，咸淡适中，风味足。

去哪儿品尝地道鸭美食？
品尝“金陵第一味”盐水鸭，可以去金陵饭店·梅苑、寻魏·金陵十二菜、好记·金陵宴等感受国宴级的精致摆盘与醇和，也可以去桂花鸭、樱桃鸭、盛源祥、今世鹏等百年老字号体验“盐水鸭世家”的传承功夫，更可以在金宏兴、徐家鸭子店的排队人流中，领略那份金字口碑。

“刚出炉，既香，且酥”，这就是鸭油烧饼，吃鸭油烧饼，最适宜配一碗鸭血粉丝汤，别提有多香。

南京鸭的魂魄更多融入市井烟火，一碗鸭血粉丝汤为这座城市的早餐宵夜注入灵魂。
从连锁巨头回味、鸭得堡，到人气爆棚的小潘记、叶新小吃，再到“您家楼下”不知名的小店，都是不可错过的舌尖味道。此外，还有鸭油烧饼、鸭肉锅贴等。

在高端宴席上，南京鸭同样能撑起大梁，知名菜肴包括钟山宾馆的乌金鲍参脱骨鸭、南京江宴餐饮集团的八宝葫芦鸭、香山湖大酒店的金陵文武鸭等。

当然在乡村休闲餐饮中，鸭也必不可少，有江宁谷里品悦楼的玉桂扒鸭、高淳联升园的漆桥炖鸭、浦口王家大院的香酥糯米鸭等。

在南京，鸭子能被做成一百种样子，却游不出吃货的手掌心，即食鸭、鸭肉零食、文创体验……年轻人爱的样子它都有，一只鸭，半座城，啃完才算真的来过，你最想尝哪一款鸭？ http://t.cn/AXUXEl3R