受 @微博美食 邀请，分享我的#我的年度美味清单# ，都是我和家人都喜欢的家常菜，有炖菜、煎菜，还有营养汤，附上具体做法：

1.蚵仔煎http://t.cn/AXLrRO40

做法：选择小蚝仔（小一点的生蚝），洗干净沥干水分，白胡椒粉，黄酒，鱼露拌一下，红薯粉调成糊状，蒜苗（小香葱也可以）切碎，全部拌匀，下锅煎到定型，淋入鸡蛋液，煎到两面金黄，蘸番茄酱或者甜辣酱，

简单做法就把生蚝、红薯粉糊糊、蛋液全部调在一起，直接煎好就行。

2.挑挑肥肠（黄豆烧肥肠）http://t.cn/AXz6H2wA

清洗肥肠：将肥肠翻面，清除内壁的油脂和杂质，然后用盐、面粉或醋反复搓洗，确保肥肠清洗干净无异味。之后将肥肠焯水，去除血水和杂质。

切配食材：将清洗干净的肥肠切成适口大小的段，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

炒制香料：锅中加入适量食用油，小火加热后放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。

煸炒肥肠：将切好的肥肠放入锅中，大火煸炒出油脂，直至肥肠表面微黄。

调味上色：在煸炒好的肥肠中加入姜片、葱段，继续翻炒。随后加入生抽、老抽调色，料酒去腥，白糖提鲜，翻炒均匀。

加水炖煮：锅中加入足够的清水，水量需没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味加入适量盐调味。小火慢炖约1-2小时，直至肥肠酥烂入味。也可以使用高压锅来缩短炖煮时间。

大火收汁：待肥肠炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁。注意火候，避免糊锅。同时用铲子轻轻翻动肥肠，使其均匀裹上浓郁的汤汁。

出锅装盘：待汤汁收至黏稠，即可关火出锅。将红烧肥肠盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

3.羊肚菌鸡汤http://t.cn/AX7RXk1i

鸡肉焯水，羊肚菌和竹荪先泡发一个小时，放进炖盅，加一片姜片，放炖锅里炖好加一点盐就可以了。
#晒出我的年度兴趣##好好吃饭的一年#