下午好大家～
12月第一颗欧包：全谷物粥可可硬欧
面筋打过头整个包出炉以后小了2个号hhh
不过今天的三明治组合相当哇塞
每一口都非常油润但是不油腻
好吃～
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🐥食材：
波兰种：高筋粉40+酵母0.5+水40:提前拌匀温暖处发酵2h -3倍大
同时水合面团：水200+高筋粉250，拌匀后冷藏水合
辅料：燕麦谷物粥（麦仁15+钢切燕麦10+燕麦5+黑芝麻2，黄油9+牛奶50）
🐰制作：
打面：水合的面团+全部波兰种 打出粗膜，加盐打出有韧劲的薄膜
静置：26度30h
抱叠：26度1h
做卷&加辅料：26度1h
抱叠: 26度1h
单边抱叠:26度2h15h
收包&冷冻：40h （同时：烤箱230度+石板预热40min）
烘烤： 230度30min （前20min加蒸汽）
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