#flakenote#
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提拉米苏 tiramisu 在意大利语中的意思类似cheer up/pick me up 20世纪60-80年代才问世
手指饼干 马斯卡彭奶酪糊 意式咖啡 白兰地或朗姆

蛋糕分为butter cake和foam cake（清蛋糕）两大类
butter cake 湿润绵密厚重：
磅蛋糕 pound cake 一磅面粉一磅黄油一磅鸡蛋一磅糖
foam cake 轻盈蓬松干燥：
海绵蛋糕 sponge cake 整个鸡蛋都要用
天使蛋糕 angel food cake 只用蛋清
ps 魔鬼蛋糕（butter）devil‘s food cake 巧克力多层蛋糕（恶魔好幸福…
两者结合➡️戚风蛋糕 chiffon 湿润轻盈
chiffon也指雪纺布料
红丝绒蛋糕 red velvet cake 红白相间的多层蛋糕 红色源于可可粉与酸性物质的反应
黑森林蛋糕 schwarzwald 德国 与黑森林地区有关 鲜奶油/巧克力/樱桃酒/樱桃
萨赫蛋糕 sachertorte 奥地利
gateau 精致的奶油大蛋糕
欧佩拉蛋糕 opera cake 形似歌剧院的多层看台
拿破仑蛋糕 napoleon cake 法式千层酥 源自那不勒斯（台湾翻译为拿坡里 与拿破仑读音近似）
瑞士卷 Swiss roll 疑似源自奥地利 英国人为了营销取的名字
纸杯蛋糕 cupcake 得名是因为用料可以用杯子计量
玛德琳 贝壳蛋糕 madeleine
费南雪 金砖蛋糕 financier，，，，诞生于巴黎金融区

马卡龙 macaron（英语法语拼写相同）
舒芙蕾 soufflé 词根指的是吹气
泡芙 puff（puff up而来）
闪电泡芙 长条形 éclair 意克蕾/闪电 clair是明亮的意思
车轮泡芙 Paris-Brest 巴黎-布雷斯特 布雷斯特是西北部一座海滨城市 车轮造型用于纪念环法自行车赛
千层酥皮 puff pastry 蝴蝶酥 拿破仑等分层甜点的原材料
慕斯 mousse 法语中有泡沫的意思（美发摩丝） 最早是咸味的主菜
gelato 意式冰淇淋主要使用牛奶 美式冰淇淋富含奶油
gelatin 吉利丁 gel 发胶啫喱 词根是凝结的意思
gelato+espresso=affogato 阿芙佳朵 词根是被淹没的意思（冰淇淋被咖啡淹没）