#海南[超话]##美食摄影# 忠介路，王家鱼煲店。这里是千年府城烟火气与家常味的代名词，作为全府城最火的老字号之一，每到饭点，店内二三十张桌子便一位难求，其热闹景象可见一斑。店里没有固定菜单，食客直接到食材区现点，所见即所得，每道菜都是地道的海南家常经典，闭着眼点也不会踩雷——这正是一家底蕴深厚的老店该有的自信与底气。招牌鱼煲几乎是每桌必点，与白坡里一带的川湘风味鱼煲不同，这里的做法是纯正的琼式风格。除了主角鲶鱼块，砂煲中还汇聚了空心菜、竹笋、豆腐等本地最家常的食材。鱼皮爽滑，鱼肉细嫩，毫无土腥；更难得的是，就连空心菜、竹笋这类配菜也出奇地鲜嫩入味。我想，这份对食材品质与火候的精准把控，应该就是王家鱼煲生意长红数十年、口碑屹立不倒的核心秘诀吧。 http://t.cn/A6USFEEY http://t.cn/AXqsECna