米其林级别的闽南味？Fay Wong用一道“巴浪鱼”征服了我的味蕾

在厦门，如果要在味蕾上寻找一片海，那一定是海岸。 今晚的菜单名为《海的序章》，主厨 Fay Wong（王飞） 就像一位味觉的艺术家，把鹭岛的风土、儿时的记忆和可持续的理念，全部画进了盘子里。🍽️

👨‍🍳 关于主厨 Fay Wong ，他是拥有艺术背景的加拿大华裔名厨，也是爱奇艺《主厨的荣耀》里“最具才华厨师”奖项得主！ 他的料理哲学里藏着对自然的敬畏，每一道菜都在讲述“在地食材”的新故事。

🐟 【东山岛巴浪鱼 | 炭烤茴香 | 百香果】 传说中的冠军菜！全场最佳！ 这就是Fay在节目里让评委集体“光盘”的神作！ 谁能想到福建最家常的巴浪鱼，能被演绎得如此高级？寸寸剔骨，只留鲜美。炭烤茴香带来了迷人的烟火气，而神来之笔是生态百香果与云南香水青柠的加入，酸爽清新的果香瞬间激活了鱼肉的鲜甜！每一口都是自然的馈赠，真的会被惊艳到！

🦀 【本港膏蟹 | 马粪海胆 | 芋头】 这是属于厦门秋天的奢华。 本港膏蟹的肉质饱满，搭配丰腴的马粪海胆，海味的鲜甜在口中迸发。 最妙的是搭配了本地芋头和紫苏，绵密中透着清雅，既有闽南的底蕴，又有法餐的细腻。

🦪 【本港海蛎 | 烟熏鸡蛋黄 | 7年鱼子酱】 灵感竟来自“海蛎煎”？！ Fay把这道街头小吃彻底解构重塑。本港海蛎的鲜，撞上烟熏蛋黄的浓郁，再铺上一层7年鱼子酱... 醇厚的爆珠感把整道菜的格调拉满！这哪里是小吃，简直是海蛎的“豪门晋升记”！✨

🥩 【澳洲M7和牛 】 主菜M7和牛搭配了蒲公英和黑蒜，油脂平衡得刚刚好。

🍫【巧克力千层酥】最后的甜品用山楂冰霜配巧克力，酸甜解腻，为这首“海的序章”画上了完美的休止符。

📝 在海岸，这不仅仅是一顿饭，更是一场关于可持续、关于美学、关于厦门的艺术巡礼。

📍 海岸
💡 Tips: 适合约会、纪念日，记得提前预订靠窗位置，夕阳和夜景绝美！

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