#我的年度美味清单#

要说我的年度美味清单那可太多了，这些藏在家常菜里的爱有洋葱炒鳝丝，爆炒鳝片，雪菜炒鱼杂等下面分享它们的做法@微博美食

洋葱炒鳝丝http://t.cn/AXLnscbt

做法：现划好的鳝丝处理清洗干净，挤干水分，切成小段沥干水。洋葱去皮切成丝后 备用。热锅热油爆香姜和蒜，再放入鳝丝大火爆炒透，再放入洋葱丝炒匀。加一圈黄酒、生抽、海鲜酱油、海鲜酱调味，生粉勾芡放上韮芽翻炒均匀，撒上一把葱花出锅。

爆炒鳝片http://t.cn/AXyJi48P

做法：鳝鱼处理干净，切成小段（可以让市场的老板给处理好）。开火热锅放油，油烧热后放入姜蒜煸香，再放入黄鳝片。大火翻炒，煎至定型，将水分炒干，表皮卷起微焦。放生姜、大蒜、（喜欢吃辣的可以放小米辣）大火翻炒出香味，淋上少许料酒去腥，加豆瓣酱、生抽、海鲜酱油和清水，盖上锅盖焖煮5-6分钟
。开盖加入洋葱和青辣椒，大火继续翻炒。等到汤汁变浓稠，放入味精，撒上一把葱花即可出锅。

雪菜炒鱼杂这http://t.cn/AXynUtMd

道雪菜炒鱼杂食材有雪里蕻，肉丝，鱼泡，鱼肠，做法简单，去腥秘籍：先把鱼肠剪开洗净，加面粉揉搓3分钟再用白酒腌制10分钟，腥味去无踪。再把处理好的鱼肠蒸熟备用。然后热锅热油，放姜末、蒜末、葱碎煸炒香，放入肉丝，翻炒到变色，放鱼泡，鱼肚肠翻炒均匀。放入肉丝，加1勺生抽，加1勺蚝油，翻炒均匀，放入切碎的雪菜，翻炒均匀加一点点糖提鲜，倒入开水大火煮上三钟，为了使汤汁浓稠再淋入生粉水勾芡一下，再放一把嫩韮芽翻炒均匀即可出锅啦。
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