西北人早餐的饭桌上少不了的食物之一就是馍馍。油饼、花卷、馒头、包子、馅儿饼、锅盔、烫面饼……

买馍馍很方便，出门就有好多店铺，面食种类很多，想吃啥有啥，所以好久没有自己动手做馍馍了。

今天打算自己做炕锅花卷。和面与以往不一样的就是放了少许的玉米面。小麦面粉和玉米面大概是5:1。两斤面粉，少许菜籽油、几勺白糖、一个鸡蛋，搅拌均匀，80度开水烫面，等面晾凉放少许酵母粉，揉至光滑放入盆中醒发三小时即可。

三小时后面醒发的特别好，按平时做花卷的方法做了九个面坯，锅热擦油，放入面坯，压至扁平，关火再次醒发，等面坯涨到鼓鼓胖胖时开火烙至两面金黄即可。

当锅里发出滋滋的声响时，满屋已是香气弥漫，炕锅花卷出锅了，金灿灿的，咬一口焦香酥脆，成功！

生活就得：日子里有忙碌，屋子里有烟火。