受@微博美食 邀请，我又来分享#我的年度美味清单#，生日蛋糕是给小孩哥做的，几乎每年生日都是我给他做生日蛋糕，可以自己控制甜度和原材料，吃的放心。

1.水果奶油蛋糕http://t.cn/A6DwvaUR

5个鸡蛋 蛋黄蛋清分开，更严格一点可以把鸡蛋称重，50-55克每个，50克玉米油（加点融化后的黄油更香），筛入100克低筋粉或者蛋糕粉搅匀先搅匀，再加牛奶100克（淡奶油也行）搅匀，再加蛋黄搅匀。

打发蛋清，加50克白糖分3次打发，先高速后低速，打发到拉起有直立的小尖角，

先挖一勺蛋白到蛋黄糊里，抄底翻拌均匀（不是搅拌），再倒在蛋白盆里，可以再加一些蔓越莓干/葡萄干，翻拌均匀倒入模具，震动几下震出空气，放入预热好的烤箱，150度 45分钟，随时观察着表面上色后盖锡纸，避免烤糊，

蛋糕烤好后立即倒扣晾凉，取出切成3片，

400克淡奶油加15克糖打发，到比较硬的状态，打蛋器拿起来有尖角的状态，蛋糕片上抹平奶油，放上水果，依次把蛋糕片和水果叠放，最后把蛋糕周围抹上奶油，贴草莓，装饰一下，撒上椰蓉或者糖霜。

2.山姆芝士牛肉卷http://t.cn/AXhdy0Vq

黄油炒香牛肉，洋葱，加入彩椒（诞哥不吃彩椒换成了玉米和豌豆）炒熟，

黄油手抓饼解冻后擀薄一点，铺上肉菜和芝士，把饼卷起来，空气炸锅先两面各170度烤5分钟，再刷上蛋液 撒芝麻烤3分钟，香喷喷的牛肉卷就做好了。

3.麻婆豆腐http://t.cn/AXhuw3IC

处理豆腐：豆腐块放入加少许盐的沸水中，煮1-2分钟去除豆腥味，捞出沥干备用（避免后续煮散）。

炒香肉末：热锅冷油，放入牛肉末（或者猪肉末）翻炒至变色，加料酒去腥，继续炒干水分后盛出。

炒出香味：同一口锅，加少许油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再倒入炒好的肉末翻炒均匀。

调味煮制：加生抽提鲜，倒入半碗清水（没过豆腐1/2即可），放入豆腐块轻轻推动，避免碰碎，大火煮开后转小火煮3分钟。

勾芡出锅：淋入水淀粉，边煮边轻轻搅拌至汤汁浓稠，关火后撒上花椒面和葱花，完成。

关键技巧：用嫩豆腐口感更软嫩，煮豆腐时轻推避免碎裂；最后撒花椒面能最大程度保留麻香。