香到舔盘🍜青椒火腿鸡蛋炒面

✨ 食材清单 ✨
挂面 1把、青椒 2个、火腿 1根、鸡蛋 2个、大蒜 3瓣、小葱 2根
生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、盐 少许、白糖 半勺、食用油 适量

✨ 详细操作步骤 ✨

1. 青椒去籽切成细丝，火腿切成均匀的细条，大蒜切末，小葱洗净切成葱花，鸡蛋打入碗中加少许盐，用筷子充分搅打至蛋液起泡备用。
​
2. 锅中烧足量清水，水沸后放入挂面，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至八分熟（约4分钟，比包装说明少煮1分钟），捞出后用凉水冲洗沥干，加半勺食用油拌匀，这样面条炒的时候不会坨在一起。
​
3. 起锅热油，油热后倒入蛋液，用铲子快速划散，炒至鸡蛋定型成小块，盛出备用。
​
4. 同一口锅不用洗，再加少许食用油，放入蒜末爆香，接着下入青椒丝和火腿条，大火翻炒1分钟，炒到青椒丝变软、火腿条微微焦黄。
​
5. 放入提前处理好的面条，用筷子和铲子配合，把面条抖散，和配菜混合均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，转大火快速翻炒。
​
6. 翻炒2-3分钟，直到每一根面条都裹满酱汁，颜色均匀发亮，最后放入炒好的鸡蛋块，再撒上葱花，快速翻拌几下，即可关火装盘。

💡 超实用小贴士 💡

- 面条煮好后过凉水+拌油，是炒面劲道不粘的关键，这个小技巧适用于所有炒面做法~
​
- 配菜可以根据家里的食材灵活换，比如加胡萝卜丝、豆芽、洋葱丝，味道都很绝！
​
- 炒面全程用大火，翻炒速度要快，避免面条粘锅或者炒糊，影响口感和颜值。