【#火锅店小料台升级成了大菜台#】#头一回敞开吃好利来是在海底捞# 11月，各地海底捞陆续进行了一轮小料台的升级，小料台被改造成了“大菜台”。北京的几家海底捞门店做起了甜品自助：三里屯3.3店主打好利来同款，翠微路店则以盒马、詹记的热门单品打开市场；房山天街店里的枣糕来自东更道。在“国潮”概念指导下，王府井店的升级后小料台上摆的是稻香村的枣花糕和牛舌饼。

去好利来买一盒5个的瑞士卷都要23，海底捞里交11块的小料台费就能享用近10种不重样的甜品。升级后的小料台给了大批打工人工作日去吃海底捞新理由：为了增加闲时客流，甜品自助只在周一到周五11点半到下午6点供应。眼看着甜品自助大受欢迎，陕西、山西、湖南、辽宁、广东、福建、江西等多地的海底捞门店都相继开起了甜品自助台。

在甜品之外，海底捞各地的门店都在这一次的“小料台升级”行动里各显神通。在上海，奶皮子糖葫芦被摆上小料台；在广东，广州、佛山、湛江、茂名等地有超过17家海底捞门店提供鸭舌、凤爪、藕片、豆干等卤菜，同样无需额外付费，“还是当日现卤”。福州的海底捞在门店里开起了海鲜自选：生蚝、青口、鱿鱼14块9一盘，福州鱼丸13块6一份。“海底捞真的‘海底’捞了。”

小料台意味着“无差别”、“入座即有”，自助形式则断绝了“免费羞耻”。海底捞门店们“狂卷小料台”的结果是，如今“一人食海底捞”都快成了海底捞的主流吃法。很多人花三四十就能在海底捞吃上相当丰盛的一顿饭。@Vista氢商业 全文链接：http://t.cn/AXUT2cNX