前些天，跟杰西老师参加活动，学了一道菜，用泰式香料做意大利烩饭，不用黄油和奶酪。
今天复刻下。创意来自传统兰纳炖菜/山地咖喱，其中香料/食材炙烤部分，一开始是因为热源唯一，后来成为一种风味来源。
今天总共用了七种米，其中包括小日子的纯情米
作为烩饭汤底的本地香料：红葱头、南姜、香茅草、干芥菜，某种蕨类、小茴香、茼蒿、某种地衣、少量鲜辣椒、鱼干、发酵豆饼；我额外加了风蘑菇”
发布于 泰国