#饺子比冬至先来一步#今天提前包饺子吃啦，这次做的鲅鱼饺子🥟🥟🥟

买的鲅鱼刮出鱼肉，用刀背将鱼肉剁成细腻鱼糜，也可用料理机搅打。

鱼糜中加少许料酒、白胡椒粉、姜末、葱花，顺着一个方向搅拌均匀；再加少量生抽提鲜，切记少盐，避免鱼肉出水。

分次加入葱姜水或花椒水，每次加完都要顺着同一方向搅打至水分完全吸收，直到鱼糜变得黏稠上劲；最后加一勺熟油或香油拌匀，锁住水分。

可根据喜好加入少量切碎的韭菜末或猪肥肉末，我们都是放了，既能中和腥味，又能让馅料口感更丰润。

看看我包的饺子好看不？

#不可辜负的美食#