#河南人才懂这碗炒面的含金量#河南各地炒面技艺流派多样。孟州炒面讲究“生面干炒，先焙后焖”，需精准把握火候和水量，才能成就焦、脆、软、香、润五味俱全的口感。洛阳“钢丝炒面”先煮后炸，滑县特色炒面生面温油焙至金黄再加水焖软，郑州“炒八掺”则将八种主食一锅同炒，创造出独特的复合型口感。 http://t.cn/AXU3y1h5
发布于 河南
陈大大很有料LG 25-12-21 11:12
#河南人才懂这碗炒面的含金量#河南各地炒面技艺流派多样。孟州炒面讲究“生面干炒，先焙后焖”，需精准把握火候和水量，才能成就焦、脆、软、香、润五味俱全的口感。洛阳“钢丝炒面”先煮后炸，滑县特色炒面生面温油焙至金黄再加水焖软，郑州“炒八掺”则将八种主食一锅同炒，创造出独特的复合型口感。 http://t.cn/AXU3y1h5