上好的水饺，不仅要食材新鲜，还要外形美观，韭菜，五花肉，盐，十三香，料酒以装藏，配伍水为阴，火为阳，阴阳调和装藏的饺子，恰到火候翻滚起来。
不一会儿，一个个跃跃欲出，好像十月怀胎的人参娃娃。
包的好的饺子，皮馅分离，咬一口，汤汁首先冲进口腔，身心愉悦，然后是饺子的鲜，还有饺子本身蕴藏的能量气息直捣脾胃。
包的不好的饺子，似那三月分娩，一月不成的胎气，看似是饺子，实则无气无味，吃一口，像吃了一口夹了剩菜的面团。
这食材，配伍，火候，手艺，对，还要有一个能吃的脾胃，缺一不可。
仪式，修养，感受，无处不在～