菁禧荟，先祝十周年生日快乐！🎂 遥想十年前刚开业时，一位识食的友人带我去虹桥店，当时的我已经去过汕头两次，七七八八探访了不少当地餐厅和街头小摊，以至于吃到菁禧荟这样精细、创新的潮汕菜时，还是相当惊艳！[哇] 当时临近春节，席上一煲盆菜，吃完后我把红色的陶煲带回家，现在还在家里呢。后来机缘巧合认识杜总，向他学习了不少潮汕的饮食和食俗。杜总对潮汕菜的理解以及践行，让潮汕菜有今天广受欢迎和认可，走到一个新高度，是做出巨大推动和贡献的，令人尊敬！更难能可贵的是，每一季菜单还依然能突破自己，突破潮菜的上限，令人惊喜又期待[666]

本季的新菜，是山与海的相约，是舌尖上的万千潮味。最大规格的山东莱阳秋月梨做的蔬果沙拉，清甜多汁爽口。汕头牛田洋咸淡水交汇处的鲜活膏蟹做潮式生腌，蟹肉如果冻，蟹膏如冰淇淋。三十年老菜脯与干贝同炒，潮汕普宁土猪手以自家白卤水慢卤，新菜一开局就把味蕾给拿下了！[色]

本季最出彩的五黑汤，我笑说喝下这一晚，刚染的头发都白费了[偷笑] 确实是冬日“藏”与“补”的食物智慧。选l江西泰和乌鸡、内蒙古肉苁蓉、云南黑虎掌菌、黑豆、黑枣经数小时文火慢炖，汤色乌黑发亮，甘润不燥，韵味宽厚，润到心坎里！

潮汕饮食讲求对食材本味的体现，菁禧荟一直有这样的坚守。超大号元贝以鸡油灼，中间还是溏心，搭配自制黄金虾酱，鲜中透甜，回味悠长。潮汕空运的土黄牛吊龙，以沙茶酱猛炒，是经典的潮汕味道，也考验火功，加了九年百合的点缀，甜脆感涌出。西沙群岛的黄金斑，以澄海酸菜煮，汤汁直接喝生津开胃，鱼肉细嫩，是最高级的酸菜鱼。

潮汕人家总有一碗咸饭，菁禧荟用上手工安徽土猪腊肠、白萝卜、潮汕土猪五花肉、虾干香菇等山珍，共同保制出一锅鲜香四溢，满含温情的饭来，碳水的快乐也瞬间拉满！

期待菁禧荟的下一个十年！越来越好[舔屏] http://t.cn/A6iTbdAA