这道葱烧大排肉嫩不柴，裹着浓郁酱汁，拌米饭能炫两大碗！做法简单，新手也能轻松拿捏，赶紧安排起来！

食材准备
猪大排 4 块、小葱 1 小把、生姜 3 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖 半勺、料酒 1 勺、淀粉 适量、食用油 适量、清水 半碗

处理步骤

1. 猪大排洗净，用刀背或肉锤反复敲打，把肉质敲松（这步是肉嫩的关键！），加 1 勺料酒、少许盐、1 勺淀粉抓匀，腌制 15 分钟。

2. 小葱切段，葱白和葱绿分开；生姜切片备用。

烹饪步骤

1. 平底锅倒油烧热，放入腌好的大排，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2. 锅里留底油，放入葱白和姜片爆香，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒出香味，倒入半碗清水煮开。

3. 放入煎好的大排，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟，让大排充分吸满酱汁，最后开大火收汁，撒上葱绿翻匀即可。

出锅后的大排裹满红亮酱汁，肉质软嫩入味，浓油赤酱的口感超绝，拌米饭真的香到停不下来！
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