天气渐冷之后，谁都想吃上一口热乎乎的火锅。
我想到了魔都牛蛙火锅鼻祖高老九，开了有十多年了吧。
尽管现在好多重庆火锅店都有牛蛙，可是到高老九吃，有特殊的意义，这里凝结着我们的青春。
酸辣粉、爽脆萝卜、龙虾片、水果摆在门口，都是免费取用的。开吃火锅前，我喜欢先来一碗酸辣粉，他家的辣油超香超鲜，随后再来一碟爽脆萝卜开开胃。
锅底必点美蛙鸳鸯现熬牛骨清汤，辣锅里已经卧了4只煮熟的呱呱。呱呱被牛油煮透，冒着香气，随着筷子浮出汤面。得用漏勺在下面接一把，肉太嫩，随时会滑脱。硕大的蒜瓣肉，吃起来很满足，一抿脱骨。想当年，为了吃上这口美蛙，我们没少排过队。
火锅三宝里有鹅肠、毛肚和黄喉，都是辣锅里的“常客”，七上八下，最多不过十几秒，脆弹的口感，裹上一层微辣的蘸料，口腔里荡气回肠，好爽！
鱼类我选择了黑鱼片，有些微微刺，上菜的时候服务生会提醒要当心。煮个半分钟左右，鱼肉还保持着滑嫩，达到了zui佳的口感。
至此，白锅我都没动过。因为它是用牛骨熬的，自带清鲜。在我吃辣锅的同时，白锅也在滚沸，里面的黄豆、红枣、玉米已被煮烂，使锅底的风味更为丰富。我把一盘牛肝菌和一把蓬蒿菜统统倒进去，这锅蔬菜汤鲜上加鲜。吃完荤菜，来上一碗，满地找眉毛。