是甜点还是菜？-酒酿圆子烧萝卜丝带鱼

看到这样的食材组合是不是觉得有点奇怪，酒酿圆子是甜点，萝卜丝带鱼是道菜，两者放在一起是有点怪。其实这个菜还真用，我觉得类似干烧的感觉，正好试试看。原料：带鱼，萝卜，酒酿，小圆子（实心的，不要带馅的）萝卜去皮后切丝，不要太细，放点盐腌制一下，把腌出来的水挤干，这样就能去掉萝卜生涩的味道。切点姜片，准备几瓣蒜。带鱼是提前处理好的，我不太喜欢处理鱼，觉得太腥了，把带鱼冲洗干净后用厨房纸把水分吸干。拿个平底不粘锅烧热放油，把带鱼下锅煎一下。煎鱼不要一直翻动，等到底下那面煎到焦黄了就翻面。等两面都煎至焦黄后就放姜片和蒜瓣也稍微煎一下。蒜瓣微微变黄后倒入料酒，酒气蒸发掉后加入薄盐生抽、糖。再倒入开水。放入酒酿、糖、白胡椒粉、一点点老抽调味。把萝卜丝也下锅，加盖，开中小火焖煮5分钟左右。萝卜丝变软以后就把小圆子下锅，尽量不要粘在一起，再加盖煮1～2分钟。小圆子变软以后就撒上葱花可以出锅了。这个菜看着怪吃起来味道还是不错的，酒酿既去腥又增加了甜味和香味，软糯的小圆子也带来了不同的口感。其实想想和毛蟹年糕的概念也差不多。