餐桌那点帐

周末是雷打不动的改善伙食日。昨天的主角是清蒸笋壳鱼一条，蒜蓉芥末罗氏虾一盘。

备餐时照例使唤小人儿帮忙，派他的任务是剪虾须。小人咔嚓咔嚓地剪着，突然抬头问：“妈妈，为什么你总是叫食材外卖，而不是饭店做好的外卖？”

这真是个好问题！

我立刻放下手中的活儿，掏出手机搜了外卖的价格构成。

来看图1、图2上的各类成本：一道定价20元的菜品，食材成本仅为4元；定价30元的菜品，食材成本也不过7元。

这意味着什么？

商家要做到不亏损，食材成本必须严格控制在菜品定价的20-25%之间。换句话说，你花100块钱点外卖，用在食材上的只有20块。剩下的80块，分给了平台抽成、配送、包装、房租、人工、还有老板的利润。这账一摆开，答案就明明白白了。

反过来想，如果把同样的钱用于食材采购会怎样？不仅可以溯源（产地、是否有机、新鲜程度），还能吃得更丰富。像这顿饭，全部的成本不到百来块，一家三口吃得饱饱当当，也是肉眼可见的新鲜。换成外卖，同样的预算，鱼是冰鲜还是冷冻？虾在冰柜里躺了几天？这些问题，隔着外卖后厨，你永远不会知道答案。

小人听完我这番盘算，若有所思地点点头，悠悠来了句：那我剪虾须是不是也得算人工成本啊？

得，兔崽子学得挺快，这就会举一反三了。

我不甘示弱地回道：最贵的人工是大厨。大厨我都没收你钱，你一个学徒偷师学艺还谈钱，太伤感情了吧？

小人嘿嘿一笑，低头继续剪虾须，边剪边嘟囔：那我这算是带薪学艺啦，工资就是这顿饭。

是的是的，你越来越会算账了。我笑着揉揉他的毛脑袋。

这餐桌上的经济学，确实比课本上的生动。一道菜里藏着供需关系，一顿饭里装着成本核算，连剪个虾须都能扯到劳动价值。在这个什么都能外包、什么都讲效率的时代，我还能有闲心常教他做菜，上大学前怎么滴也实现厨房自由了。

更重要的是：
这样的小女婿，哪个丈母娘不爱[嘻嘻]

#小瓜的六年级#