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番茄鱼丸汤做法

食材准备

- 番茄：2-3个（中等大小）
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- 鱼丸：200g（成品鱼丸或自制均可）
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- 小葱：1根
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- 姜片：2-3片
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- 食用油：少许
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- 盐：适量
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- 白胡椒粉：少许
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- 水淀粉（可选）：淀粉1小勺+清水2小勺
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- 香油：滴入几滴增香

步骤

1. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫1分钟后撕去外皮，切成小块；小葱切成葱花备用。
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2. 锅中放少许食用油，油热后下姜片爆香，倒入番茄块翻炒，加半勺盐翻炒至番茄出沙、汤汁浓稠（喜欢酸甜口可加少许番茄酱）。
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3. 加入足量清水（或高汤），大火烧开后放入鱼丸，转中火煮3-5分钟至鱼丸浮起（自制鱼丸需煮至完全熟透）。
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4. 尝味后调整盐的用量，加少许白胡椒粉，可选淋入水淀粉勾薄芡让汤更浓郁，最后撒葱花、滴几滴香油即可出锅。

小贴士

- 番茄炒出沙是汤浓味鲜的关键，炒的时候可适当按压番茄块。
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- 成品鱼丸煮的时间不宜过长，避免口感变老；用巴沙鱼、龙利鱼自制鱼丸会更嫩。
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- 可搭配金针菇、豆腐等食材，丰富口感。 http://t.cn/AXUD7HWd