【#吃烤鸡避开致癌物苯并芘的3个技巧#】#烤鸡少年承认用肉宝王调味# 无论是超市里卖的烤鸡，还是烧烤店的烤鸡，长期吃可能存在健康隐患。虽然烤制过程由于没有水或油作为媒介，鸡肉大部分营养都能保留，但会产生苯并芘，且钠含量偏高，应控制摄入量。苯并芘是一种有五个苯环的多环芳烃，国际癌症研究机构的确将其归在了致癌物的第一组（已经明确对人类有致癌作用）。苯并芘主要来自脂肪的受热反应，脂肪在温度超过 200℃时就会产生，而且温度越高，产生的苯并芘越多。如果实在想吃顿烧烤解馋，建议通过一些方法降低有害物的产生：①烤时包裹一层“外衣”，如用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中；②如果没有“外衣”，也可以将肉本身的皮当作外衣，可带肉皮烤，吃时去掉即可；③烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物可能越多。因此，少选太肥的肉烤，或带点吸油纸，吃前用吸油纸擦一下。