【今日吃啥】之厨房vlog ：番茄土豆牛腩饭

@微博视频 今天分享#我的年度美味清单# 我用番茄土豆炖牛腩用酸甜鲜香征服挑食娃！

牛腩炖得软烂脱骨，番茄汤汁熬出浓郁沙感，裹着粉糯的土豆块，一口下去连汤都能喝光光，酸甜口刚好中和肉香，娃捧着碗追着要添饭，比吃药还省心。

做法其实藏着几个“懒人密码”：牛腩切块先冷水泡30分钟去血水，再冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫后用温水洗净（记住别用冷水冲，肉质会变柴）；番茄划十字烫去皮切丁，热油炒到软烂出沙，加半勺白糖提鲜中和酸味，这是汤汁浓郁的秘密；接着把牛腩、土豆滚刀块、番茄丁加开水没过食材，高压锅上汽后压20分钟（普通锅得1小时），最后大火收汁至黏稠挂勺。怕柴就记住：焯水后用温水洗、炖煮全程不揭盖，土豆提前煎黄更粉糯；想省时就把牛腩隔夜解冻，番茄冷冻后再去皮更快。

对小朋友来说，这菜吃法还多着呢：高压锅炖好后用料理机打成糊，冷冻成块拌粥拌面（一岁下不加盐，用香菇粉调味）；用生菜叶包着牛腩饭蘸汤汁，清爽不腻；剩汤汁拌乌冬面撒海苔碎，秒变日式拉面；撕成条的牛腩拌饭撒玉米粒胡萝卜丁，娃自己就能扒拉光。牛腩补蛋白和铁，番茄果胶促铁吸收，营养翻倍还开胃，汤汁拌饭能炫三碗！总之，省时省力又治愈，厨房小白也能做出让娃连吃三天的“下饭神器”，原来哄娃吃饭，靠的是这口酸甜软糯的烟火气～

#微博超有用视频大赛##一分钟视频创作季##我的美食日记##微博尝鲜计划##微博vlog大赛##美食时刻##我的宝藏食谱##我的一百种假期玩法##年度食光vlog# http://t.cn/AXUkyspj