这是2025年我最馋，也是最下饭的两道菜

一是肉末茄子🍆
1、 选长条紫皮茄子，切滚刀块，撒一勺盐抓匀腌10分钟，挤出水分，裹上薄薄一层玉米淀粉
2、 准备肥瘦相间的猪肉剁成肉末，切点蒜末、小米辣圈备用
3、 调一碗灵魂料汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、一勺淀粉，加半碗清水搅匀
4、 锅里多放些油，茄子下锅炸至变软金黄，捞出控油
5、 留底油，炒香蒜末和小米辣，下肉末炒至变色出油
6、 倒入炸好的茄子翻炒均匀，淋上料汁大火收汁，撒一把葱花就能出锅，配米饭能炫三碗

二是粉蒸肉🥩
1、 选带皮五花肉，切成薄片，加生抽、老抽、料酒、白糖、姜末抓匀，腌20分钟入味
2、 蒸肉米粉加少许清水、一勺食用油拌匀，让每片肉都均匀裹上米粉，粒粒分明不结块
3、 土豆或红薯切块，铺在碗底，腌好的肉片皮朝下整齐码在上面
4、 蒸锅上汽后，大火蒸40分钟，喜欢更软糯口感的可以蒸1小时
5、 出锅后倒扣在盘子里，撒一把葱花点缀，肉香混着米香，肥而不腻，香到舔盘子！

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