炒菜椒炒肉，炒蒜薹鸡蛋。
火候都对。味道也好。
但和记忆里对不上。

隔夜后，与晨起的包子同锅蒸。
水汽爬上锅盖，
味道也彼此渗透，
北京老话，这叫，折箩。

菜入口的刹那，
身体抢先记起，
蹦起来惊叹：就是这个味！
童年的味道。

小时候，
我妈单位食堂的大师傅总爱炒这两样，
菜装进铝饭盒，
大冬天拎回家，
冷了。

吃前，蒸一遍，
剩了，再蒸一遍，

日子回锅，滋味交融。
蒸出的油脂、菜的香，
变成一种模糊的、温暾的、
绵延不绝的味道。

拌在米饭里，
白的米粒，
软烂的绿菜，
烫红的肉块，
裹着油脂的汤汁，
能吞半斤。

这味道，
烹饪书里找不到。
它是折箩。
是时间蒸出的，
一场柔软的怀念。

#抒乐的想#