传统的阿塞拜疆核桃巴克拉瓦 🇦🇿｜东方甜点的经典代表

这道阿塞拜疆传统巴克拉瓦以超薄面皮＋核桃馅＋糖浆为核心特色，层次分明、黄油香浓，是当地节庆与家庭聚会中不可缺少的经典甜点。

做法与配方（36cm 圆形烤盘，1杯＝200ml）：
面团：牛奶1杯、糖1茶匙、酵母½茶匙、香草糖1包、全蛋1个、蛋白1个、盐少许、融化黄油150g、面粉约4杯（后期分次加入）。
馅料：核桃300g（细磨）、糖1杯、豆蔻粉1茶匙。
夹层与表面：融化黄油300g。
刷面：蛋黄1个＋牛奶1汤匙。
糖浆：糖2.5杯、水2杯、¼个柠檬汁。

制作时先将温牛奶、糖和酵母混合激活，加入鸡蛋、黄油后揉成柔软面团，静置醒发。面团分成小剂子，逐张擀至极薄，刷黄油铺入模具，多层后加入核桃馅，重复至完成。切成菱形，刷蛋液，170–180℃烘烤约50–60分钟至金黄。糖和水煮10分钟后加柠檬汁，稍放凉，趁热将糖浆淋在刚出炉的巴克拉瓦上，静置数小时让其充分吸收。

成品外皮酥脆、内里湿润，核桃与豆蔻的香气层层释放，是甜而不腻、极具地域特色的传统甜点。

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