今年的烤鸡我打算抄一份作业试一下，用的是网友去年推荐我的-“Elin造梦想的厨房”整理的- Thomas Keller的米其林三星餐厅的脆皮烤鸡方子。
晚上熬腌鸡用的卤料，说要放150g海盐。150g海盐有这么满满一杯，看图可能看不太出来，但盐罐至少空了三分之一，吓死。
蜂蜜用的普叔前年掏的冬蜜，稠得跟麦芽糖似的。拿来腌这种三黄鸡，关键是我很可能还会翻车，有点不舍得。
卤水煮开后要彻底晾凉，然后把鸡放进去浸够6个钟。之后拿出来擦干水分，冷藏两到三天，表皮彻底风干才能烤出脆皮。这一步我准备用吹风机来代替。