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蜀椒，味辛，温。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。久服之头不白，轻身，增年。生川谷。
《名医别录》载：主除五脏六腑寒冷，伤寒，温疟，大风，汗不出，心腹留饮，宿食，止肠澼，下利，泄精。久服开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。
邹澍说：椒之芳烈，为诸药之冠，而蜀产者芳烈尤甚。盖辛温能散寒逐湿，其气直达下焦，能拔骨节间之寒湿痹着。故《本经》主寒湿痹痛、死肌者，以其能透达肌腠，温通血脉也。咳逆者，寒邪束肺也；下气者，辛散能降逆也。至其“温中”之功，则中焦寒澼、饮食不消者，非此不除。然其性悍烈，多食令人气促，阴虚火亢者尤忌。仲景用蜀椒，多与饴糖、人参、干姜同用，如大建中汤，取其温中而不僭上也。又乌梅丸用之，以安蛔者，蛔得辛则伏也。
又云：蜀椒之色赤，入血分而助心阳；其子光黑，名“椒目”，能引水下行，治胀满喘嗽，与本体之用迥别。盖一物而气血分途，亦奇矣。
禁忌：阴虚火旺者禁服，孕妇慎服。杏仁为使，得盐佳。