我的美食生活vlog，#我的年度美味清单# 保姆级挑选茨菇，新鲜香甜丨我的宝藏食谱：家常版茨菇烧肉@微博视频

茨菇烧肉是一道传统的中式菜肴，将茨菇的清甜与五花肉的醇厚相结合，口感软糯香甜，十分下饭。当然选对新鲜优质的茨菇，才能让红烧茨菇猪肉的口感和鲜味更上一层楼。分享挑选茨菇攻略，手把手教大家选到饱满、香甜软糯的优质茨菇👇

挑选技巧

1. 看外形：优先选个头均匀、形状规整的茨菇，表面要光滑无破损、无黑斑、无霉点，避免选表皮褶皱、畸形的，这类茨菇可能存放过久或口感发柴。

2. 摸手感：用手捏一捏茨菇，手感坚实饱满、有一定分量的为佳，捏起来发软、发空的茨菇内部可能已经变质，不建议购买。

3. 看颜色：优质茨菇的表皮多为浅黄白色或淡青色，颜色自然均匀，若表皮发黄发暗，大概率是存放时间较长，新鲜度不足。

4. 看芽眼：茨菇顶部的芽眼要小巧且紧闭，芽眼凸起过大或已经发芽的，口感会变差，还可能消耗内部养分。

选对新鲜的食材，做法操作也简单：茨菇去皮洗净，若茨菇较大，需切成小块，然后放入开水中焯水1分钟，捞出备用。也可先焯水再去皮，这个随自己方便。
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五花肉洗净，切成大小均匀的方块。油锅小火烧热，放入生姜片煸出香味，转大火，倒入五花肉翻炒约3分钟至肉发白。转中小火煎出肥油，期间要注意多次翻拌，以防粘锅，约煎5分钟。
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将冰糖、生抽、老抽、海鲜酱油放入，大火翻炒2分钟，让五花肉均匀上色，倒入焯过水的茨菇，翻炒均匀。加入没过食材一半的清水，大火烧开转中火，盖上锅盖煮约12-15分钟，至半收汁状态。适量加一点点盐，大火煮约10分钟，再转中火煮15分钟左右再转大火煮至稍微收汁即可撒上一把葱花出锅。

这道红烧茨菇猪肉，五花肉肥而不腻、入口即化，茨菇吸满肉汁，粉糯鲜香，咸甜适中的口感超下饭，是老少皆宜的家常美味。让我们一起好好吃饭，品尝这人间美味。

营养小贴士：

1. 猪肉：提供优质蛋白质和丰富的矿物质，能为身体补充能量，改善熬夜或疲惫后的虚弱感。
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2. 茨菇：富含膳食纤维、维生素和多种微量元素，口感粉糯，能促进肠道蠕动，还能中和红烧菜肴的油腻感。#微博超有用视频大赛##我的一百种假期玩法##三分钟视频助燃计划##微博vlog大赛##年度食光vlog##一条vlog回顾2025##晒出我的年度兴趣##好好吃饭的一年##温暖的食光# http://t.cn/AX42vojk