《徐家汇花园日记》
越南滴
图片为漏壶phin滤壶。
搭配装有炼乳的玻璃杯，是经典的饮用方式。越南滴漏咖啡的特点是通过慢滴萃取，咖啡液混合炼乳，口感醇厚香甜，冰饮或热饮都很常见。制作步骤玻璃杯、咖啡粉，中细研磨的罗布斯塔豆为佳、炼乳、热水85–90℃，可备冰块做冰饮。
玻璃杯中加入1–2勺炼乳，根据口味调整甜度，冰饮可先加冰块至七分满。装填咖啡粉滴漏壶下座放入滤网，装入咖啡粉至八分满，轻轻拍平不要压实，旋紧压杆。先倒入少量热水浸湿咖啡粉，闷蒸30秒；再缓慢加满热水，盖上滴漏壶盖，静置让咖啡液缓慢滴入杯中。
滴漏完成后，取下滤壶，用勺子搅拌杯中的咖啡与炼乳，混合均匀即可饮用。#随笔[超话]##奶茶##我的咖啡日记##下午茶时光##精品咖啡##咖啡[超话]#