冬天了，北方这边经常做酱油肉，我们家也做了

五花肉买回来不要用水洗，直接用白酒擦拭消毒（很重要，肉千万别碰水）

大量花椒加几片香叶，下锅稍微加热激发香味，和肉一起放进容器里，倒老抽酱油腌制。一定要用老抽酱油，不能用生抽或者薄酱油，因为需要浓郁的才可以。酱油要完全没过肉。花椒按喜好放，我家放很多，香但不麻

放冰箱腌 24 小时。

腌好后用绳子串起来，挂在阴凉干燥处风干，北方冬天大概一周就能晾好，之后可以冷冻保存。

吃的时候冲掉表面花椒，上锅蒸熟。可以直接切片吃，也可以和蒜苗、青椒一起炒。

酱油味很浓，看着黑乎乎的，但真的很好吃。