一碗暖到心尖的广东咸骨粥@微博视频

各位街坊老友，今日同大家分享一款广东人从小爱到大的味道：咸骨粥！这份香糯滋味，无论是清晨暖胃的早餐，还是深夜慰藉的宵夜，都能稳稳拿捏住味蕾。

做咸骨粥，灵魂就在于那块咸香入骨的猪颈骨。一定要提前一天准备，挑肥瘦相间的猪颈骨洗净，撒上足量细盐，淋上少许花生油，戴上手套抓拌均匀，让每一块骨头都裹满油脂与盐粒。用保鲜膜将碗口封得严严实实，送进冰箱冷藏腌制24小时，这一步急不得，时间才是让骨头入味的秘诀。

第二天取出腌好的骨头，先下锅焯水，撇去浮沫，待骨头微微变色，捞出用温水冲洗干净。砂锅里注入足量清水，放入焯好的猪颈骨，再抓一把花生米丢进去增香，开中小火慢炖40分钟。咕嘟咕嘟的声响里，骨香渐渐弥漫开来，光是闻着就让人忍不住咽口水。

这时候把提前泡好的大米倒进砂锅，切记要不停搅拌，防止米粒粘锅。等粥煮得浓稠绵密，米粒开花，就可以加入姜丝去腥提鲜，再放进切碎的芥菜，翠绿的菜叶在粥里翻滚，瞬间添了几分清爽。最后根据口味调少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，一碗地道的咸骨粥就大功告成了。

盛一碗上桌，热气腾腾的粥里，猪颈骨咸香软烂，轻轻一咬肉就脱骨，米粥吸饱了骨香，软糯顺滑。喝上一口，从舌尖暖到胃里，这大概就是属于广东人的烟火小确幸吧。#视频黑马扶持计划##我的美食生活vlog##我的年度美味清单##温暖的食光##晒出我的年度兴趣##好好吃饭的一年# http://t.cn/AX4b1a1s