在陕西汉中城固县品尝的这桌风味小吃，张骞当年未必能吃到一模一样的版本，但其中藏着不少与他所处时代相关的饮食印记。
张骞生活的西汉，小米粥已是常见主食，粟（小米）作为“五谷”之一广泛种植，一碗温热的小米粥大概率是他熟悉的味道。豆腐在西汉已出现，淮南王刘安时期便有了豆腐制作技艺，城固当地的豆腐菜肴或许延续了古早做法，但张骞吃不到“辣椒豆腐”——辣椒直到明代才传入中国，汉代调味只用花椒、茱萸等辛香食材 。
肉夹馍的雏形“胡饼”在汉代已流行，是烤制的面食，但此时尚无发酵工艺，也没有如今的夹肉吃法。而凉皮的成型工艺晚于西汉，虽有民间传说与城固相关，但从史料来看，其成熟形态更可能出现在唐宋时期，张骞难以品尝到当下的口感。
这桌美食是岁月演变的产物，既留存了汉代饮食的基因，也融入了后世的创新，算是对这位开拓丝绸之路、丰富中原餐桌的先贤的一种味觉致敬。#带着微博去旅行##青橙扶持计划##城固[超话]##城固##汉中美食#