圣诞节🎄暴力抽苹果派！

这个苹果派是去年夏天开始做的策划，那时去找后厨商量，我要做酥皮这个品类！

后厨还我一盆冷水：

开酥的机器一万多一台，而且这是最小的支出，如果想做，还要另外养一个会做酥皮的面包师傅，拿月工资的那种，2个月下来，就是一台机器钱。

这个面包师不能是新手，要有一定的技术和经验。每天凌晨，师傅就要来店里上班，因为要给面团留够发酵的时间。

如果不幸它发坏了，面包师傅也到了下班的时间，想补救也来不及，只能拍拍屁股回家，明天再战。

而产品产出是0，一大缸原料都废了。

瞪眼赔钱吧老板。

我提出了第二个疑问：

那那些面包店里的酥皮面包，不是号称都是手工制作，现场烘焙的吗？他们的后厨没有那么大地方放下机器，也没看见有师傅半夜就上班，而且还那么便宜……

后厨捂嘴附耳轻声说：

“工厂代工，中央厨房的半成品，拉到店里的炉子里烤一下……

那我肯定不能接受，最后的解决办法是，直接请一个面包师傅来提前做手工酥皮，我们按组订货【所以架上只有50多个酥皮，售完即止】，一手开酥，一手交钱。

ps：现在网上有卖半成品冻面包的，比去实体的面包店还便宜，如果你在网上看过那些半成品的款式，再去实体店逛逛，发现它们长得一样～恭喜，你发现了一点食品工业的小秘密。

还不如直接在网上买半成品，实惠。

如果实体面包店里的面包和网上冷冻的半成品模样都不一样，小小一个，卖价比较高，它肯定能让你吃到不工业的味道。

（但由于水平不一定，也不一定好吃，比如我前些天去面包节选品，买到了巨难吃的手工苹果派………）

所以这次圣诞节的抽奖就是6寸苹果派了！

你可以叫它基础款，也可以叫它古典派。

黄油、肉桂、香草和蜂蜜，加上经过深秋淀粉糖化的洛川苹果，每一颗都是商品级，炒制馅料后包入手工酥皮，手工到派上的花纹都是师傅一条一条用小刀划出来的。

它是适合分享或独享的，好吃到让工作压力和冬季季节性抑郁通通滚蛋的快乐派。

转、关抽2人！大家圣诞节🎄快乐！ 31号跨年夜开！ http://t.cn/AX4qvmh2