我的年度食光vlog，#年度食光vlog# 今天我把鳝鱼的三种家常做法做个清单合集。让美味硬菜不再远不可及而是成为我们日常的家常菜。自己想怎么做就怎么做。操作简单，喜欢的小伙伴快来试试吧！@微博视频

洋葱炒鳝丝

做法：现划好的鳝丝处理清洗干净，挤干水分，切成小段沥干水。洋葱去皮切成丝后 备用。热锅热油爆香姜和蒜，再放入鳝丝大火爆炒透，再放入洋葱丝炒匀。加一圈黄酒、生抽、海鲜酱油、海鲜酱调味，生粉勾芡放上韮芽翻炒均匀，撒上一把葱花出锅。

爆炒鳝片

做法：鳝鱼处理干净，切成小段（可以让市场的老板给处理好）。开火热锅放油，油烧热后放入姜蒜煸香，再放入黄鳝片。大火翻炒，煎至定型，将水分炒干，表皮卷起微焦。放生姜、大蒜、（喜欢吃辣的可以放小米辣）大火翻炒出香味，淋上少许料酒去腥，加豆瓣酱、生抽、海鲜酱油和清水，盖上锅盖焖煮5-6分钟
。开盖加入洋葱和青辣椒，大火继续翻炒。等到汤汁变浓稠，放入味精，撒上一把葱花即可出锅。

响油鳝丝

做法：买回的鳝丝处理清洗干净，切成小段，沥干水份。洋葱去皮切成丝，青椒切块。葱姜蒜切好备用。生粉勾芡备用。热锅热油，爆香姜和蒜，放入鳝丝大火煎煮。等鳝丝外皮略有点变硬后，放入洋葱丝一起翻炒。再加入料酒、老抽、糖，再炒一会，再放青椒然后加入勾芡好的生粉水。大火略煮，收汁后滋拉淋上热油即可出锅。

与家人一起好好吃饭，好好生活，日子平常最幸福。

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