#家常菜 # 打工人的午餐刚需！这道鲜笋小炒肉，做法不难，但每一步都有小讲究，新手也能零失败！

以前炒这道菜总踩坑：笋发苦、肉炒老、香味不足…直到摸透这些小细节！

✔️ 肥瘦分离处理猪肉，后续烹饪各自发挥最佳口感，瘦肉不柴，肥肉不腻
✔️ 鲜笋切片焯水是关键！沸水入锅，焯好立即捞出，脆嫩口感一点不流失
✔️ 爆香顺序别搞反：肉皮炸金黄→蒜末爆香→剁椒翻炒，一层一层叠香太绝了

大火快炒是灵魂！肉片炒至变色，笋片及时下锅，避免肉片炒老、笋片炒绵～
最后沿锅边淋生抽，激出的酱香裹满每一片笋和肉，关火撒上葱花。

简单又下饭，配米饭我能炫两大碗，打工人赶紧码住试试～#快手菜# #鲜笋小炒肉做法# #美食[超话]# http://t.cn/AX45j9VG