周六就要考试了，今天和明天是最后两天复习时间。虽然感觉重要的考点基本都掌握了，但是老师说每年都有一些超纲的题，所以我还是不敢掉以轻心，利用最后两天的时间，再刷一些练习题和模拟题。

为了节省时间，今天吃得简单点，就做了一份煲仔饭。冰箱里有冻的香肠，正好用来做煲仔饭。做好之后吃到嘴里，感觉有点哈喇味儿。我使劲儿回忆也记不起来什么时候买的，可见时间不短了，我果断把香肠挑出来都扔了。

含有油脂的食物，比如糕点、坚果、肉肠、食用油等，如果有哈喇味儿了，一定不要心疼，坚决扔掉。哈喇味儿是食物中不饱和脂肪酸酸败的表现。脂肪酸败会生成的醛、酮、过氧化物等具有毒性的化合物，可能会引起呕吐、腹泻等急性食物中毒症状。

过量摄入酸败的食物，还可能会损伤细胞膜和DNA，增加患癌的风险。酸败的脂肪产生的过氧化自由基，会催化酪氨酸形成黑色素，促进老年斑生成。并会加速细胞衰亡，加快机体衰老。‌‌
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不要觉得少吃一点没关系，因为我们现在每天吃进去的各种食物都有不确定因素，不能保证绝对安全，很可能在不知道的情况下就摄入了一些对身体有害的物质。这些物质会一点点在身体里积累，慢慢影响我们的健康。所以对已知的有害物质，就更要严格控制，尽量不要食用。

脂肪在正常的温度和环境下很容易酸败，所以含油脂的食物少要买，买回来尽快食用。食用油尽量买小包装的，因为一打开包装，脂肪和氧气大量接触，就开始发生氧化反应，过氧化值就开始升高了。过氧化值升高到一定程度，就会发生酸败。尽管有些含油脂的食物可能还没有哈喇味儿，但是时间长了了，过氧化值也会超标。

如果食物或者食用油短期内吃不完，可以放在冰箱里低温或冷冻保存，可以减缓过氧化值的增加速度。但是冰箱也不是保险箱，即便是冷冻，时间长了也一样会酸败。冷冻时间长的肉类、禽类、海鲜等，尤其是表面已经发白脱水的那种，最好都不要食用了，肯定过氧化值超标。

虽然浪费食物是不对的，但是健康更重要。对待已经酸败的食物，千万不要食用，“不以恶小而为之”。积少成多，聚沙成塔，如果总是不注意，疾病的种子就会在不经意间，一点一点破土发芽了。什么东西都没有健康值钱，在谁都靠不住的社会，唯有自己健康，才是最靠谱的养老方式。