你吃过干煸洋芋丝吗？#给生活加点flow#

做法非常简单：准备一个土豆，去皮洗净擦干水分，切成土豆丝，加一小勺盐和鸡精，再撒上适量面粉，拌匀后让每根土豆丝都裹上一层薄薄的粉。然后上锅摊成饼，煎到两面焦香就可以了。

在云南生活的时候，特别喜欢吃干煸洋芋丝这道菜。现在回到福建，自己在家复刻，味道很不错，但总感觉少了点什么。应该是本地土豆和高原土豆的口感不一样吧。

原来云南的土豆之所以好吃，离不开“天时、地利、人和”的共同作用。云南多为高海拔地区，昼夜温差大、日照充足，这种环境非常有利于土豆积累淀粉和糖分，所以口感格外粉糯香甜，不容易“水水的”。再加上山地多、土壤疏松、排水良好，温和的气候又正好雨热同季，让土豆长得形状规整、皮薄芽眼浅，吃起来细腻又有土豆本身的香味。

难怪同样的做法，换了地方，就再也找不回当初那份地道的云南味道了。

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