记一下我的Eggnog翻车。
因为想到milk punch是奶酒2:1，就一个劲的猛倒酒，但是完全漏算加热挥发（。）

操作上的翻车：
把所有东西倒锅里边煮边拿电动打蛋器打，会打出满满一杯泡，剩下的液体因为酒精含量过高导致酒味炸（不要偷懒了，老实拿刮刀或手动打蛋器低速搅打
只加热奶的部分，往蛋黄和酒里倒的话…如果牛奶总量太少了的话，比热容太低了分分钟降温。
总液体超过60度会比较浓的蛋黄味（离蛋花汤一步之遥…
热奶饮适饮温度约55。

基酒：
波本/香草朗姆/陈年朗姆/白兰地都试了，都ok，蛋奶+烈酒结构我无脑的喜欢。

比例：
60牛奶，30奶油，45朗姆（30香草15外交官） 15糖，加热到40度👉酒味有点太重了，温度不够。
30牛奶 30奶油 15外交官15香草朗姆 1蛋黄10糖👉冷出，奶油多了有点腻。
20奶油70牛奶1蛋黄15糖 40酒（30白兰地10香草朗姆）👉酒味还是重，但奶的比例大体合理。
30奶油90牛奶35酒（30白兰地5朗姆）15糖 1蛋👉酒味还是有点重，比之前的好，加热不小心上了60，差点成蛋花。

不过都比广州某些店下全蛋/把蛋煮出絮/没什么酒味纯奶味的出品好喝多了。

迟到的圣诞快乐。