“中医认为牛肉甘平、偏温，能补益脾胃的气血津液。我们讲过，羊肉补肝、鸡肉补心，而牛肉汤则最适合脾胃虚弱、气血不足的人喝，在五谷为养的基础上，增强补益作用。特别对大病初愈，精神体力刚刚恢复的人，如果给他们吃鸡肉、羊肉，容易成为发物，引起旧病复发或高烧复起，死灰复燃。而吃阴寒的猪肉和鱼肉的话，又可能导致阴寒过重，凝滞疼痛。牛肉的平和之性，正好符合体弱人的特点。
对于我们普通人而言，大块吃肉和吃牛肉干都不大适合，最好的方法就是选嫩牛肉，或者耐心慢火把牛肉炖得烂烂的吃。对于脾胃虚弱的人，最好不要吃牛肉而是喝牛肉汤。用牛肉汤浇汁吃小米干饭，是最好的食疗补益脾胃的佳品。当然现代社会肉牛的品种经过改良，肉质变得细嫩，牛肉切片都可以涮着吃了。即便如此，当我们吃西餐的时候还是点小罐炖牛肉为好，非要吃烤牛排的话，一定别逞能，非得要烤个半生不熟吃”。节选自徐文兵《黄帝内经四季养生法》@徐文兵 老师早上好[微風][微風]#徐文兵讲中医[超话]#