#呼吁公开奶茶配料表#【#奶茶里加了什么消费者有知情权#】
一杯奶茶里到底有什么？
在社交平台上，关于“×××奶茶含有植脂末吗”“店员使用的这款原材料到底是什么”的帖子经常会引发网友较多的讨论，消费者对茶饮配料变得越来越关注了。
在现制茶饮的标签内容上，目前我国并无相关的强制性规定。有奶茶品牌率先提出要规范现制茶饮标识，这到底是伪需求还是真有必要呢？市面上的奶茶配料表到底长什么样？
2023年10月，喜茶公开了在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息，之后又公开了产品的咖啡因、茶多酚等营养元素信息。
根据喜茶点单小程序，目前其在售的饮品均会公开其原料、热量、蛋白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物、茶多酚、咖啡因的信息，这在其小程序首页或者点单页面均有展示。此外，喜茶的饮品杯身还附有二维码，扫码即可获取该杯饮品的配方信息。
以其最近上新的羽衣纤体瓶为例，产品页公示了其原料是由“新鲜羽衣甘蓝、新鲜红富士苹果、新鲜黄柠檬、绿妍研茶汤、奇亚籽、青提汁”制作而成，每个原材料还公示了其产地、工艺及风味等。“羽衣纤体瓶”的热量约115大卡/杯，反式脂肪酸含量为0，碳水化合物为25.5克，脂肪含量为0克，咖啡因含量约35毫克/杯，茶多酚含量为180.5毫克。在这些信息的基础上，喜茶还提供了第三方权威机构的营养成分检测报告。
喜茶公示的营养成分还可以依据顾客的个性化选择而重新计算，如少冰或去冰，少糖或者少少糖，热量和营养成分并不一致。
霸王茶姬同样在去年上线了热量计算器2.0功能，目前已经升级为“健康计算器”，这一功能需要消费者在官方小程序首页查看，在下单过程中，其产品页面则公示了热量和营养分级。
在健康计算器的功能页面上，霸王茶姬公示了产品的主要成分、最佳饮用时间、低升糖GI值、热量、蛋白质、反式脂肪酸、碳水化合物、脂肪含量、咖啡因含量，信息覆盖的范围与喜茶较为接近。
现制酸奶饮品Blueglass在其小程序产品下单页面公开了饮品的主要配料，并强调“0蔗糖、0乳糖、0反式脂肪酸”，在线下，其饮品杯身贴有长长的标签，展示了其营养成分，包括常规的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等以及铁、钙等微量元素的含量。
同样在点餐小程序上公示了饮品配料的还有茉酸奶、古茗、奈雪。茉酸奶会公示招牌产品的主要成分、每种主要成分的占比、产地、风味以及最佳饮用时间，同时在产品页面上突出“0植脂末、0反式脂肪酸、0氢化工艺”。
奈雪的点单小程序上公示了部分饮品的主要配料和热量，以广州一家门店为例，其展示配料的饮品占比约三成。奈雪的配料表也使用高度概括的形式。
除了前述品牌外，目前多数饮品品牌并未在点单页面或者产品杯身公示相关的配料信息、营养成分，而从已经披露产品配方品牌的表现来看，这些信息披露的程度明显不一致，缺乏统一的标准，并且公示的位置不一致，消费者想要找到公示入口仍有一定困难。
[星星]专家呼吁产品配料表要形成统一标准
实际上，目前我国对现制现售类食品的标签标识并无相关的强制性规定。
而在预包装食品上，我国对其标签内容则有明确规定。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），预包装食品要求标明食品名称、配料表、营养成分、净含量等等，在配料表上，要求当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”“配料表”，并按该标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂；各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列等。
从现有的政策法规来看，是否公开配方信息依然更多是取决于茶饮品牌自己的考量，将配方信息公开到何种程度依然主要依靠企业的自主决策。
尽管目前公示产品信息的茶饮品牌较少，不过消费者对现制茶饮的配料成分、营养成分越来越关注已经成为一个趋势，特别是关于饮品中是否使用植脂末的讨论一直没有停下。在社交平台上，网友拍摄的奶茶店门口的原材料进货照片总是能引起热议，也有网友晒出一些品牌使用的基底乳的配料表后提出质疑。
艾媒咨询发布的《2023新茶饮研究报告》指出，近七成消费者在购买新茶饮时，最关注产品的质量安全，其次则是产品的口感、口味。同时，消费者减少购买饮品的原因中，“对身体不健康”居于第一位。
而根据中国消费者报发布的《2024现制茶饮消费者健康认知调查报告》，在接受调查的8500余名的受访者中，约70.56%的人认为产品是否健康影响其买不买奶茶，但是与此同时，45.52%的受访者认为自己不完全有能力识别和挑选出更健康的茶饮产品。此外，超过八成的受访者看重茶饮产品是否符合真材实料要求。
也就是说，健康与否依旧困扰着消费者喝奶茶，与此同时，消费者对新茶饮原料配方透明化的需求未得到充分的满足。
一名餐饮行业的资深专家指出，尽管并无强制性的规定，但是新茶饮们公布配方表有两个好处，一是保障了消费者的知情权，消费者可以清晰了解到一杯饮品里面添加了什么东西，是否有使用植脂末等；二是也会推动行业发展和变革。
一名第三方检测机构的专家则指出，由于现在国家法规对于新茶饮的食品标签标识还没有统一标准，因此在这个标准制定上或许能有新的发展空间。比如，新茶饮行业协会或者一些头部的新茶饮企业牵头制定团体标准或者行业标准，“相信在形成规范后，这对企业产品在市场上的销售以及提升品牌优势都是有好处的。”
