红茶为何是红色的?渥红或发酵是形成红茶红汤红叶的关键步骤。1.叶片中含有生物催化剂“多酚氧化霉”，红茶不经杀青以保持霉的高度活性。2.茶叶中含有“茶多酚”，在多酚氧化霉的催化下氧化成红色化合物，一部份溶于水变成红汤，不溶于水的部份累积在叶片中变成红色，红茶的红汤红叶即如此形成的。 #茶人茶事 #
发布于 云南
带剑行者