买来一只走地鸡，剁小块，用葱姜蒜料酒酱油胡椒和盐（多放点）腌制半小时入味。烧半锅油，中火下鸡块炸至鸡块呈金黄色捞出，大火加热升高油温后倒入鸡块复炸一分钟至干脆焦黄捞出。重新起锅少量油，放葱姜蒜花椒干辣椒爆香后倒入炸好鸡块翻炒混合香味出锅，撒上芝麻即得香喷喷辣子鸡一份。娃们爱吃，家里领导和我喜欢最后在辣椒里找焦香的小鸡块和生姜吃，因为那是上学时候下馆子的保留节目。